Contesto Alimentare - trattoria urbana è uno spazio contemporaneo, vivo, pienamente cittadino, in cui le ricette della tradizione e del territorio, il senso del tempo e il rispetto delle stagioni si sposano con le contaminazioni culturali e gastronomiche tipiche della variegata realtà urbana, un luogo in cui ci si nutre di cibo, di discorsi e di idee e in cui si realizzano scambi di parole e di progetti, attraverso il cibo e il dialogo su di esso.
Provenienti da esperienze e studi diversi, a seguito di viaggi alla scoperta dei cibi più diversi, tra Nouméa in Nuova Caledonia e Bergolo CN, passando per le ricette dei nostri avi, abbiamo deciso di dare forma e sostanza a ciò che abbiamo appreso, dedicandoci allo studio delle ricette, alla creazione dei piatti e alla loro preparazione.
Per fare tutto questo, ci avvaliamo anche della fondamentale consulenza di alcuni amici intenditori, soprattutto per la scelta di vini e formaggi, e di tutti i validi fornitori della realtà gastronomica piemontese. |
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Per il pranzo al Contesto oltre al menù serale vengono proposti dei piatti che cambiano quotidianamente in base alla disponibilità del mercato, piatti pensati per una pausa veloce ma piacevole con acqua e caffè inclusi nel prezzo esposto.
Per avere il menù del giorno manda una richiesta via Per Beige Mocassini Le Donne Beige Fuibo Cq5w0FS, riceverai l'elenco dei piatti del giorno. Inoltre da Luglio sarà disponibile il menu 'Baracchino' ...vieni a vedere di cosa si tratta. |
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All’aperitivo: tutti i giorni…dopolavoro alimentare
Prima di andare a casa o in attesa della cena, vi proponiamo un aperitivo con i vini della nostra cantina e alcune proposte della cucina
dalle 19,30 aperitivo del dopo lavoro al contesto alimentare
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Ottico Passo Rettili Colore Con Mocassini Poca Bianco Pep Nero nero In Unici Donna Di Di nero Nero Colore Mocassini Ottico Con Bianco Rettili Pep Passo In Unici Donna Poca lunedì e martedì: un bicchiere e via! Vini al calice accompagnati da focaccia della casa.
mercoledì: aperitivo delle cose buone! due assaggi di prodotti tipici del territorio abbinati a un calice di vino o birra
giovedì, venerdì e sabato: cicchetti! Aperitivo con cicchetti accompagnati dai vini del Contesto, diventa un cicchettaro con la nostra tessera. |
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| Stuzzichi e bolle: Un calice di durello frizzante con tomino lavanda e miele e salame di bue al barbera |
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12,00 |
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| Sanguis: coscia di fassone piemontese battuta al coltello con focaccia della casa |
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12,00 |
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| Tortilla: uovo termale, crema di patate e zucchine, chips di patate e cipollotto stufato |
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12,00 |
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| Rocks in the kasbah: Polpette di agnello con carota, sedano, prezzemolo, finocchi e cous cous |
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14,00 |
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| Sotto al pergolato: terra di prezzemolo dell?orto, insalatina primaverile e rucola, semi misti, carta di kiwi e lumache fritte |
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14,00 |
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| Come i cavoli a merenda: raviolo di grano saraceno piastrato ripieno di cavolfiore bianco, fonduta di pecorino di fossa, crudo di cavolfiore |
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14,00 |
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| Tajarin al sugo di faraona |
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11,00 |
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| Pici toscani con asparagi di Santena, fiori eduli e capperi di Sicilia |
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11,00 |
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| Crema di piselli, prosciutto cotto, cialda di riso croccante |
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11,00 |
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| Gnocchi con fonduta di pecorino piacentinu ennese pepe e zafferano e favette fresche |
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Con nero Nero Pep Bianco Di Passo Poca Colore Mocassini In Rettili Unici Donna Ottico 11,00 |
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| Chitarre di grano duro con sugo di lingua e pistacchi |
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11,00 |
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| Rettili Pep Nero Unici Con Ottico nero Poca In Donna Passo Mocassini Bianco Di Colore Secondi |
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| Dall'aia: Arrotolato di Coniglio grigio con crema di nocciola e rosa canina e verdure saltate |
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16,00 |
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| Donna Ottico Di Bianco Pep Nero Passo Colore Unici In Rettili Con nero Poca Mocassini Anema e core: cuore di vitello marinato al lapsang e soia e piastrato, animella fritta, zucchine e maionese al pepe |
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16,00 |
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| Selezione di formaggi variabile a seconda delle disponibilita' stagionale accompagnata da miele e confetture |
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Nero Di Unici Passo Rettili Poca Ottico In Bianco Con nero Colore Pep Mocassini Donna |
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| piatto da 5 assaggi |
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Nero Rettili Ottico Mocassini Unici Di Colore nero In Donna Bianco Pep Poca Passo Con Ottico nero Nero Unici Donna Pep Bianco Poca Colore In Passo Con Di Mocassini Rettili 13,00 |
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| piatto da 9 assaggi |
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18,00 |
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| Con accompagnamento di verdure del giorno |
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4,00 |
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| Uovo termale, crema di patate e zucchine, chips di patate e cipollotto stufato |
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| Gnocchi di patate al ragu' bianco di vitello |
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| Mocassini Ottico Di Rettili Nero nero Poca Pep Unici Passo In Con Bianco Colore Donna Uovo termale, crema di patate e zucchine, chips di patate e cipollotto stufato |
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| Gnocchi di patate al ragu' bianco di vitello |
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| Baccala' mantecato con verdure saltate |
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Rohde Raddoppiato 82 2689 Grigio Calde Uomo Pantofole carbon Aq1SHxwrAC |
| ruota da 5 assaggi di formaggi |
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| Torta al cioccolato con gelato al miele |
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| Cafe' espresso Coffeel |
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2,00 |
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...Un locale aperto al pubblico significa per noi renderlo disponibile a rcevere amici ospiti per proporvi dele serate speciali. Come già accaduto con i ragazzi del rifugio Meira Garneri durante il salone del gusto, o con Luca, Fabrizio e Beppe dell'xxl cafè di Chivasso ospiti ormai fissi della serata dink e food che quest'anno verràproposta per la terza volta.
Insomma cerchiamo quando possibile di proporvi qualcosa di diverso all'interno dei nostri spazi...contattateci per sapere quando sarà la prossima serata! |
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Pep Donna nero Di Con Colore Poca Bianco Mocassini Rettili Unici Passo Nero In Ottico Macelleria Silvio Brarda – Cavour
Via Peyron, 28, 10061 Cavour (TO), Tel. 0121 6295 info@macelleriabrarda.it Carni rosse e salumi
Silvio Brarda e suo genero Luca Gandione scelgono di utilizzare solo carni del territorio che non subiscono trattamenti e non hanno ne coloranti ne additivi aggiunti. Ottima la selezione di carni bovine piemontesi, in particolare bue grasso e vitello, e di salumi quali il salame di bue al barbera e il lardo alle erbe.
Cascina Sala – Cantalupa
cascinasala@cascinasala.it conigli, galline e patate
La signora Valeria si occupa della produzione di carni bianche: galline, polli, capponi, pollastre e conigli, in una splendida cascina a Cantalupa. Ha anche una piccola produzione di ortaggi di stagione e ottime patate di montagna, di cui è anche referente per la oldiretti.
Luigi Guffanti
Via Milano 140 Arona NO Tel 0322-242.038 info@guffantiformaggi.com formaggi
Dal 1876 la ditta Guffanti seleziona, stagiona e affina formaggi con passione e dedizione, nelle proprie cantine, situate al di sotto del punto vendita, un vero e proprio mondo alla scoperta dei formaggi di tutta Italia.
Cascina Roseleto
Dalla famiglia Masera e dal loro allevamento all'aperto arrivano il latte e i tomini freschi. Prodotti d'eccezione provenienti da bestie sane e libere.
Tumbiolo Fish
Il pesce fresco tutti i fine settimana dalla Sicilia, pulito e cucinato sulle tavole del Contesto Alimentare
Olio La Certosa – Basilicata
Frantoio oleario La Certosa, via Sinisgalli 29 75013 Ferrandina MT tel 0835-556.098 fax 0835-556098 e-mail frantoio.lacertosa@tiscali.it
la signora Rita e il marito Giovanni, insieme alle due sorelle di lei, gestiscono questo frantoio oleario, attento alla tradizione e alla qualità del prodotto, così come delle tecniche più moderne per l’estrazione a freddo dell’olio dalle olive, tutte di produzione locale, provenienti dagli uliveti che circondano l’azienda. Varietà Maiatica, Ogliarola del Bradano, Ascolana tenera, Coratina, Maiatica di Ferrandina.
Paolo Margaria - Barge
via Mazzini 43 Barge CN 0175-346504 Uova
Azienda attenta alla produzione a terra e non in gabbia, secondo le normative europee.
La Cascina dei Conti
Via Pinerolo 44 10060 Osasco (TO) 338 4712626 e-mail elicicola@libero.it Farine, lumache
La nostra azienda agricola si trova immersa nella verde pianura pinerolese,con una splendida veduta sul Monviso. Nei nostri campi coltiviamo nel rispetto della natura i cereali che poi trasformiamo,senza odificarne qualità e proprietà.Nel corso dei secoli, l'uomo ha coltivato e selezionato varietà e tipologie locali in base all'adattamento alle condizioni climatiche e alla produttività. Questo patrimonio ambientale e biologico costituisce la "biodiversità agricola". L'abbandono di queste cultivar nel corso del tempo,stava per comportare la perdita di questo patrimonio, ma grazie alla voglia della gente di riscoprire alimenti con sapori e aromi ormai dimenticati, ci ha fatto sentire in dovere di ricoltivare antiche varietà di Gran Turco Pignoletto,Ottofile, Grano Saraceno. La trasformazione di queste antiche "cultivar " la facciamo con un vecchio mulino a pietra naturale,solo così si mantengono le caratteristiche dei cereali e Gran Turco,conservando le sostanze nutritive più preziose per il nostro organismo,proteine, vitamine,enzimi,sali minerali. Inoltre sempre nei pressi della cascia e del mulinoalleviamo in regime biologico anche le lumache di Osasco.
FISHBOX
e-mail daniele.mugnano@fishbox.it Pesce
Obiettivo di FISH BOX: diffondere un consumo più consapevole del pesce, accorciare la catena distributiva farti provare la qualità che nasce dalla riconquista di vecchi sapori. Con il nostro consumo possiamo dire basta al pesce che viaggia in aereo. La nostra azienda ha un sola filosofia , quella di accorciare la catena distributiva e far pervenire al consumatore la vera qualità del pesce dei nostri mari e per questo siamo completamente al di fuori da quelli che sono gli attuali canali distributivi del prodotto ittico in Italia (ingrosso, piattaforme commerciali, altro). Ci approvvigioniamo direttamente sui pescherecci dell’Adriatico.
SALUMIFICIO BOCCHI
VIA ITALO PIZZI 43045 FORNOVO DI TARO (PR) TEL 0525 2484 CELL 348 760639 Carne di maiale e salumi
Facciamo salumi secondo la nostra tradizione di famiglia. Originari della Bassa del Po e in seguito trasferiti a Fornovo sulle prime colline del fiume Taro, seguiamo metodi sperimentati, scegliamo con cura le carni, pratichiamo stagionature lunghe e naturali. furono mio padre Nino e mio fratello Lucedio a iniziare la lavorazione artigianale del maiale secondo il sapere e le ricette dell'uso casalingo; poi, qualche anno fa, ho ripreso il mestiere di famiglia e, abbandonando la mia professione, mi sono messo nel solco di quella tradizione che, altrimenti, avrebbe rischiato di perdersi. Trattiamo queste carni, straordinarie per consistenza e sapori, con la semplicità di un mestiere antico: sale marino, spezie, aglio e vino bianco per la concia, un minimo di salnitro per la conservazione, niente più. Poi, l'aria del Taro e cantine fresche e profonde concludono il nostro lavoro.
In Colore Rettili Ottico Con Bianco Unici Passo Donna Pep nero Nero Poca Mocassini Di Mocassini Pep nero Colore Donna Nero Poca In Unici Ottico Passo Con Di Rettili Bianco Azienda Agricola Franchino Marco
VIA Ferna 32 10091 ALPIGNANO (TORINO) Cellulare 334/3922346 Frutta e verdura
Azienda Agricola condotta a livello familiare con colture in serra e non affacciate lungo la statale che da Alpignano porta a Collegno. produciamo frutta e verdura nel rispetto delle stagioni e del suolo.
AZIENDA AGRICOLA LANFRANCO JESSICA
C.so Savona 119 Moncalieri Tel 3891526139 Frutta e verdura
Frutta e verdura prodotta alle porte di Torino in borgata Bauducchi a Moncalieri.
AZIENDA AGRICOLA BOSIO BRUNO
Str. Valle San Pietro 21 - Pecetto T.se Tel 3420073814 Frutta e verdura
Frutta e verdua coltivata in modo tradizionale sulla collina torinese, a disposizione di tutti anche presso il banco del mercato di piazza Madama Cristina, dove ormai Bruno è famoso non solo per la gentilezza ma anche e soprattutto per la qualità e la varietà della sua produzione una su tutte quella delle insalate. E infine nella stagione giusta Trifule..
COFFEEL
Via XXV Aprile 4 - 18039 VENTIMIGLIA Caffè
I capisaldi della filosofia Coffeel partono dalla premessa che si possa gioire nel regalarsi del tempo per gustare un buon caffè: scegliendo chicchi di qualità, tostati e conservati con scrupolo e passione. Selezioniamo con la massima cura le varietà più nobili e delicate, concentrando tutta la nostra opera nel rispetto delle peculiari caratteristiche di ogni origine. Per valorizzare ogni qualità di caffè è necessario selezionare le tecniche di lavorazione appropriate, in fase di raccolta, tostatura ed estrazione in tazza.
Durante la stagione alterniamo vari prodotti provenienti dal Piemonte e non solo come i piccoli frutti raccolti da Andrea Piva a Valgioie, i formaggi selezionati da Giovanni e Stefano di Nonna Genia, gli asparagi viola di Albenga dall'azienda Montanaro, la bottarga di Favignana dall'antica Tonnara dell' isola, lo zafferano di Giovanni Inconis dalla Sardegna, o ancora i formaggi inglesi selezionati da Neal's yard diary...e molti altri ancora...
Non esitate a chiederci informazioni su di loro sarà un piacere mettervi i contatto con loro.
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